大匠無聲，大茶無味--匠人制茶擁福江訪談錄

2021-07-12 17:22:38|

來源：壹點網作者：

“做茶時間越久，我對茶就越充滿敬畏。在市場上，不同地域的茶葉價格有高低，但在我眼里，它們沒有高低之分，我需要挖掘出它們的特性，再量身定做出一款工藝，來成全它們。”在匠人制茶勐庫體驗中心的茶室里，擁福江意味深長地說道。

擁福江是匠人制茶的創始人之一，他是一個不善言談的人，但只要說到茶，卻可以滔滔不決。他的太太陳明珍說：“他就是個茶癡，有時我看他用玻璃杯泡茶，就盯著杯中的茶葉，一看就是半個小時。我問他在干嘛，他說在跟茶葉溝通。”

擁福江并不是一位制茶界的老師傅，“匠人制茶”也只是普洱茶領域的年輕品牌，但從2015年云南嶺南茶業有限公司成立，到2017年“匠人制茶”品牌的創立，在短短的幾年里，匠人制茶卻已經是擁有300余人的專業團隊，在全國范圍內有300余家加盟店，并在臨滄、普洱和西雙版納已簽約數十萬畝古樹茶基地，擁有數萬平方米的大型生產基地，生產線70余條，大型倉庫9個，古樹毛茶庫存300余噸。這高速發展的背后，有著頗為傳奇的故事。

（2020年公司六周年慶典）

“我們三兄弟都是農民出身，三個人好像都沒拿到一張初中畢業證。所以我們的經營理念也是農業思維主導的。”擁福江提到的三兄弟，除了他自己，還有擁進才和擁進祥，他們正是匠人制茶的創始人。三個人都姓擁，都是傈僳族，來自楚雄的同一個村子，并且有著血源關系。

企業壯大是隨著發心擴大

擁福江16歲離開楚雄的村莊，手里緊緊攥著媽媽給他帶的100塊錢，來到昆明謀生。因為沒有學歷，年齡小，漢語又說得不好，最初的工作收入甚至都無法填飽肚子。他便是在這時進入了某個茶廠，接觸到了制茶的工藝流程。后來，同村的擁進才所就職的一個小規模的茶葉代工廠倒閉，老板變賣家當，擁氏三兄弟借了一萬塊錢，接手了工廠，開始了他們的創業生涯。

（創業之初的工作環境）

擁福江直言不諱的說：“最初創業是因為想賺錢，感覺會比打工收入多，但一上手才知道不是那么簡單，太難了。現金流總出問題，我說的現金流，其實也就是三五百塊錢，但那時就能壓跨我們，因為沒錢吃飯。后來，是我們的員工，自己掏錢墊給公司買菜，我們才維持下去。那是我們第一次觀念上的轉變，我們覺得要干好這個公司，好像不再是為了賺錢，而是給員工一個交待。那幾個員工現在還都在公司，我們是一路走下來的。”

既然把事情做好，三兄弟就想在經營上擺脫簡單的代工，建立完善的生產體系。那是2014年，當他們萌發這個想法的時候，賬戶上只有3000塊錢，而他們的建廠預算是200萬元。一個好朋友聽了他們的想法，把自己在昆明的房子做了抵押，并把從銀行獲得的貸款全部借給了他們。不足的錢，員工們幾千塊、幾百塊的湊起來，就這樣，他們有了第一個相對建全和規范的制茶工廠。三兄弟被感動得無言以對，他們創業的動力，再一次發生了變化—為了不辜負幫助他們的人而奮斗，而這個人群在不斷擴大。

（第一個正式的制茶工廠落成，當時的三兄弟）

2015年，匠人制茶開始了“山頭行“的行動。這場行動一直持續至今，目前一共走訪近5000個有古茶樹的山寨，對山寨的茶樹進行采樣、化驗、分析，建檔、備案。起初發起這個行動，本想通過走訪，尋找茶源，學習更多的茶葉知識，但在走訪過程中，他們發現云南有太多的茶樹資源，并沒有被挖掘，不是所有的村寨都像”冰島“、”老班章“那樣幸運，一舉成名后茶農也因此過上了衣食無憂的生活。在很多的情況下，一些山寨和外界交通非常不便，那里的村民也不會講漢語，幾代人守護著一片茶樹，過著貧窮的日子。那種安于貧窮的默默守護，一次又一次打動了擁福江和他的”山頭行“團隊，使他們不斷的向更多險阻的區域和山頭探索。他們為此推出了一款茶，名叫”守望“。隨著這款茶的推出，三兄弟創業的格局再一次擴大，他們一頭連著城市里消費者們喝茶的品味，一頭連著深山里茶農們守望的目光。“想到茶農們的那種眼神，我們都不得不把這件事做下去。”擁福江說。

（“山頭行”途中遭遇泥石流）

（守望的目光）

（“山頭行”照片集錦）

（“山頭行”樣茶博物館）

分工明確，品牌創立

工廠的設立突破了制茶設備和工藝上的局限，“山頭行”的開展又使企業對原料品質的掌控得到了突飛猛進的發展，隨之而來，嶺南茶業的產品在市場上得到了越來越多的認可。這時，公司的創始團隊意識到一個問題，公司要想繼續發展，不再是簡單的加工和買賣，而需要進行有效的企業管理，并樹立自己的品牌。

擁福江說：“一開始做茶是出于謀生誤打誤撞，但從‘山頭行’開始，對茶山、茶樹和茶人的接觸越來越多，我對茶產生了敬畏，也真正愛上了做茶。”

當擁福江愛上做茶之后，他對制茶的探索，就不再止步于現有的工藝和程序，他的腦海里不斷閃現出一個個問號：為什么一定要這么做？有沒有更好的解決方案？這些問號，是他創新和進步的動力。當他進入到制茶的研發和創作環節時，他時常夜以繼日、不眠不休，他總能在不斷的探索和反復的試驗中，得到新的發現，這些發現，往往都是顛覆性的。

“所以，我們三個分工非常明確，我只管做茶和產品研發，擁進才負責企劃管理，擁進祥負責市場拓展。”提到公司的創始人團隊，擁福江非常自豪：“我們三個人，是完全不同類型的三種人，我們能夠在一起做事，是因為有一個共同的目標。在這個共同目標的大前提下，我們性格上的差異，恰恰成為了一種互補。我們在各自的職責和領域里，每個人都有絕對的自主權。但在公司的策略發展層面，我們一起討論，有不同意見是很常見的，有時也會爭論起來，但有一件事特別神奇，就是我們不論如何爭論，最后都能很自然的形成統一。”

（2020年匠人制茶昆明營銷中心開業慶典上的三兄弟，左起擁進才、擁福江、擁進祥）

2017年，嶺南茶業開始著力打造自己的品牌。“那時候我們都已經非常明確，我們這輩子就只想做好一杯茶，不可能再有其它的了。我們就想給品牌取個名字，把這個意思傳遞出去。大家碰撞了好幾天，后來擁進才說出了‘匠人制茶’四個字，我們都沒有爭議了。”

擁福江說：“匠人制茶，并不是說我們公司里只有制茶的才是匠人。搞企劃管理的是匠人，做銷售拓展的是匠人，連開車送貨的也是匠人。我們強調的是匠人精神，這個精神在每個崗位上都能發揮它的作用，它是全身心的投入，是專注于一件事，不斷把它做得更好的源動力。”

（氣勢如虹的銷售團隊）

表里如一，大師助力

匠人制茶品牌一經推出，便取得了市場的認可。有了之前埋頭實干的積累，匠人制茶的子系列品牌源源不斷推向市場，山頭茶系列、一號系列、匠人初系列、小世界系列等像一陣旋風，給普洱茶市場帶來耳目一新的感覺。

人在做，天在看。三個樸實肯干的年輕人，舉著匠人制茶的旗幟，身體力行如說如作。他們的事跡感動了普洱茶界的泰斗張順高老前輩。年逾古稀、著作等身的張順高先生，是我國目前樹齡最長的“野生型茶樹王”的發現者，他曾擔任云南省茶科所所長，并在70年代受國家農業部派遣至非洲馬里援建茶廠，不僅學識淵博，而且是從茶樹叢里走出來的實干家。

（張順高先生和匠人制茶團隊工作現場）

張順高先生在2019年，帶領匠人制茶團隊，打造了一款茶，這款茶列入了“大匠”系列，叫做“融”?；叵肫疬@次合作，擁福江有點難以抑制自己的激動和感恩之情：“受益太深了，張老親自把每道工序帶著我們走了一遍，他對細節的把握是精微的，而在每個微小變量里，他都一絲不茍、近似偏執的追求最佳狀態，太讓我們感動了。他才是真正的匠人。” 這款茶之所以叫“融”，是因為它融合了多座古茶林的春料精粹，融匯了張順高老先生一甲子的制茶心得，也融入了老前輩對后來人的傳承和期許。

（“融”茶獲獎）

商業環節是弱項

擁福江坦言，創始團隊是農民出身，并不具備深厚的商業底蘊，所以企業經營理念也是以農業思維來主導的，要融入這個商業社會，難免會經歷一些跌跌撞撞。2020年，匠人制茶也曾嘗試高薪聘請了幾位來自成熟商業領域的高管，但他們的商業理念和創始團隊并沒有很好的融合，在向品牌商業化運作的征途上，匠人制茶還在摸索。

擁福江說：“我們的產品定價不是以市場價為基準的，而是以出廠成本為基準。2020年以前，我們的市場零售價很混亂，經銷商根本不執行我們的統一零售價，因為他們清楚的知道，同等品質的茶在市場上值多少錢，所以常常用高于我們建議的零售價在市場上售賣。為了避免這個問題，我們從去年開始在每件茶的包裝上打了一個二維碼，可以追溯其原料產地、生產年份以及我們的標準零售價。如果消費者以高于標準價買到這個茶，可以向我們投訴。”

幾名外聘的高管，無法理解這種“有錢不賺”的理念，轉而離開了。對此，擁福江是這樣說的：“他們都特別優秀、有能力，我們非常尊重他們，也跟他們學到了很多東西，但我們的經營理念不是按利潤最大化來的，我們覺得要學習和改進的方面還有很多，所以產品還不能擔當那個價格。”

（云南省普洱茶協會理事單位授牌，左1為擁進才）

擁福江的茶室里，掛著一幅字：“大茶無味，大匠無聲”。擁福江解釋道：“這可能就是我們與現代商業矛盾的地方。我們不擅長講故事，我們不會說。我們的產品也一樣，因為古樹原料的因素，以及我們做茶的理念，我們不想通過刺激和消費味蕾來吸引客戶，而是生津、回甘和茶氣，給人帶來更深沉和悠遠的享受，進而得到身心的整體愉悅。這是我們一直堅守的，雖然，這還挺難的，但我們想，再守一守。”

沒有學歷的文化人

雖然初中還沒畢業，但擁福江是一個好學的人，而且愛讀書。擁福江的父母是基督徒，他很小的時候就在家里發現了一本《圣經》，并讀得不亦樂乎。后來又慢慢讀到一些佛教、道教、以及傳統文化的書籍，他最喜歡的書是老子的《道德經》。“我一直在讀《道德經》，讀了好多年了，讀不懂，越不懂越愛讀。”擁福江說。

（昆明民族茶文化促進會副會長單位授牌，左1為擁福江）

在確定“匠人制茶”這一品牌名稱后，擁福江開始關注日本文化和企業經營理念，因為他得知日本是把匠心精神發揚到極致的民族，而且日本也有傳承久遠的茶文化。對擁福江影響較深的日本企業家是稻盛和夫，稻盛和夫提出“答案就在現場”，這句話鞭策著他，使他一直駐足在茶樹生長的現場、茶葉加工的現場、人們喝茶的現場，永不停歇的尋找答案。

擁福江說剛開始做茶時，每天知道的都比前一天多一些，也因此感到很興奮。但是隨著知道的越多，發現未知的更多，對茶葉的敬畏油然而生。這種敬畏，使他拋棄了非對即錯、非黑即白的二元對立觀，而以一種更包容的心態來看待茶，由茶即事，由事即理，由理即人，他的世界因此而豐富、豁達。“每個人都比我強，都有我值得學習的地方，永遠也學不完。”擁福江如是說。

（云南省茶葉流通協會理事單位掛牌，左1為擁進祥）

“應天時，選好料，做好茶”是匠人制茶的口號。這樸實的陳述里，恰恰包含了“天地人”三重元素，這正是中國文化的精髓所在。擁福江常說他們三兄弟沒有文化，但事實上，他們只是沒有學歷和文憑，他們的每一步都踏在了“天時、地利、人和”的大道上。我們相信，在中華民族文化復興的大背景下，茶葉，這一傳承千年的中華文明的古老符號，一定會發揮其巨大的內在價值。我們也期待，匠人制茶能再次敞開他們的胸襟，在這樣的大背景下承擔起更為重要的使命。